3分钟教你做蛋炒饭,粒粒分明裹蛋,营养丰富,小孩能连吃2碗

谁知盘中餐，粒『li』粒皆辛『xin』苦，这「zhe」句诗句相信大家都「du」听过。每一粒米饭『fan』都是有它的心血，现在生活条件好了，很多家里都讲究卫生，隔夜的剩饭「fan」统统倒掉。像我们『men』农村的娃，就不敢这么浪费，要被家里人骂，但是剩下的饭确实口感『gan』不怎么好，热第二次的时候，没啥营养，这个时候「hou」其实我们只需要稍加工一下，就可以做出秀气可餐的美食『shi』。

看看这成品，是不是『shi』很想直接开吃，反正我是肚子叫起来了，色泽金『jin』黄，颜色搭配得还好看，火腿的「de」肉香「xiang」味，加下葱香味。一个字叫香，两个字叫很香，三个字非常香。这样炒出来的饭，估计小孩看到都会很喜欢吃的「de」，只需要简单烹饪「」一下，就『jiu』可以把剩饭变成『cheng』美食。

传统扬『yang』州炒饭：1.火『huo』腿切成略小的肉丁，再将鸡蛋打到碗内，加少许盐还有葱『cong』末，然后搅拌均匀。2.锅烧热，放一点『dian』油，放上鸡蛋滑散开。3.分别放进胡萝卜、玉米、青豆、葱末，翻炒匀。4.把之前准备好待『dai』用的火『huo』腿丁『ding』倒入炒「chao」匀，烹入一点点绍酒。5.虾仁一定加的，特别『bie』提海鲜味，而且也可以『yi』炒匀，最后加少许盐、胡椒粉调味到适合自己的量。6.最后将隔了夜的『de』米饭倒入，迅『xun』速翻炒，粒粒分「fen」明，出「chu」香味了就可以出锅了。

改良版炒饭：操作起『qi』来的话，更「geng」加容易『yi』一「yi」些，做『zuo』法跟扬州炒饭差不多，电饭锅里的剩饭先弄散开，尽量做到「dao」颗粒分『fen』明『ming』。然后准备好一『yi』个「ge」鸡蛋，将「jiang」蛋『dan』黄，蛋「dan」清分离「li」开，蛋黄弄到饭里，拌均匀，颜色鲜艳，然后再把配菜准备好，火「huo」腿『tui』肠切成丁，来点蒜未，葱花，胡萝卜粒。准备好好装盘，留着待用，如「ru」果味吃得重「zhong」的，还可『ke』以加『jia』一两个干辣椒『jiao』，要整个的那种。

锅里油烧热，先将干辣椒放入油中煎到快变色，再将蒜未，火腿『tui』丁，胡萝卜粒倒入翻炒『chao』，最后开上大火，下入已经用蛋「dan」黄拌好的米饭，快速翻炒，炒热一『yi』点后「hou」就在『zai』碗里，撒上一些葱花。

小技巧：蛋炒饭如何粒粒分明，而且粒粒裹「guo」蛋？

第一次做『zuo』饭的时候，水别放太多，然后加蛋的时候，一定要蛋黄和『he』蛋清分离开，这样可以避免水份加得太多，弄出粒粒分明就很简单的事了。而且粒粒裹蛋也是很容易的事情。

炒「chao」饭，主要还得「de」看个人喜爱，口味不同，有的喜欢吃辣一点「dian」的。有的『de』则喜欢吃软和一点的。水份的量一「yi」定要把握好，炒的时候尽量用「yong」大火爆炒，这样『yang』金黄的蛋色就会保持得很好。因为已『yi』经「jing」有比较多的菜一起炒了，所『suo』以只需要「yao」简单的一盘开胃咸菜「cai」即可。如『ru』果有小的模具的话，还「huan」可以盛「sheng」出米饭的时候，放「fang」到模「mo」具中「zhong」成型，好看又好吃。